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Pour préparer l'épeautre, rincez les graines à l'eau froide puis faites-les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Utilisez-les ensuite comme base pour des salades, des soupes, des plats mijotés, ou même pour enrichir vos pains et pâtisseries. L'épeautre peut également être utilisé comme substitut du riz ou du quinoa.